怀石料理的由来，怀石料理是由日本明治时期（1868-1912年）的芝浦市東久屋讓四世代创立的料理。料理中包含了“4大原则”：湯?漬け?刺身?新鮮。

1.怀石料理又称“匠料理”，是日本传统料理中的一种新料理。

这种料理以“千叶之山”的源头“鳥取县”为起源地，以当地古老的技法，从食材的丰富多彩到口感的多重变化，表现出此类料理的特色。

2.怀石料理起源于1875年，当时有关料理的传统只有当地郡内传统家庭菜、禅宗烹饪以及上流画妙与宴会菜等3种。

在1875年，现今被称为“当地传统料理之父”的料理师——濱田盛久，结合了家庭菜和上流画妙，创造出了今天的怀石料理 。

3.濱田盛久的怀石料理，在用料和口感上，都有保持源委的特色和风格，根据季节变化，烹饪出具有时令性的料理，在当地大受欢迎。

他个性张扬的烹饪手法，突破了传统的框架，使怀石料理成为当地著名的美食。

4.今天，怀石料理已成为日本传统料理中的一种新料理，被称为“鳥取现代料理”，也被联合国教科文组织列为世界文化遗产之一，获得越来越多的关注。

什么叫怀石料理

1. 怀石料理又称为日式和食料理，是一种在日本食品文化中最具代表性的料理。

它的精髓在于将食材、食用石锅或湯底、配菜的烹饪方法结合起来，运用对其细节的精雕细琢，追求最佳的美味口感，其色、香、味俱佳。

2. 怀石料理有着非常精致的烹饪手法，通常会把各种部分都分开烹饪，但仍然协调的结合在一起，将不同的元素，比如蔬菜、鱼、海鲜以及米饭等融合起来烹饪，最终达到一种和谐的完美。

3. 熟练的怀石料理厨师会正确的搭配食材，运用各种烹饪技法，使得每一道菜都有着不一样的口感和色泽。

怀石料理着重平衡营养，以日本传统的节制为原则，尽量发挥食物的天然味道，在口感、味道和美观三者之间取得恰当的平衡。

日本最正宗的怀石料理

1.怀石料理是一种有着400多年历史的日本料理，它源于东京江户时代的怀石料理，是家庭料理融合餐饮的新型料理。

2.怀石料理典型地以冷盘、热盘、寿司三大部分构成，突出料理的色香味，句子简练、内容精粹，以朴素的方式表现日本传统美食。

3.怀石料理中象征日式美食的’和食’以米粉皮‘木质蒸’作为基础，在上面摆放鱼子、蔬菜等料理，并用油脂将不同口味的食物调和。

4.怀石料理是以对酿造器具中的各种各样容器之间的相互关系为中心设计而成，最终形成完成的料理，充分体现出日本文化中的仪式感。

5.怀石料理并不仅局限在家庭，它的风格也被用于更多的场合，从特殊的日本式茶餐厅到豪华的料理馆，都能找到怀石料理的风格。