咯吱是啥东西？咯吱碎是指一种以绿豆为主料的食品的碎渣的。关于咯吱是啥东西以及咯吱是啥东西，咯吱是什么东西做的，咯吱咯吱还有什么，吱吱是什么，咯吱、咯吱的()等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

咯吱是什么词性

　　咯吱是象声词性的。

　　咯吱，拼音为gē zhī，汉语词语，象声词，形容受挤压的声音;方言为挠痒痒、搔痒。出自《红楼梦》。

　　咯吱咯吱,汉语词语,象声词,形容受挤压的声音方言,动词,挠痒痒、搔痒。 咯吱咯吱又属于是abab类型的词语。

咯吱是啥东西

　　咯吱碎是指一种以绿豆为主料的食品的碎渣。

　　咯吱又名咯吱盒、咯吱合、咯炸盒，是北京特色食品。

　　历经千百年品味推敲，留存于京东民间。

　　京杭大运河通航后，大批京东百姓操起漕运营生。

　　船工们从山东带回酥脆的煎饼，日久受潮，煎饼变的皮软，入口不爽。

　　有心人将煎饼卷成卷，切成段油炸，食之更香、更脆。

　　长久不变质，很快成为陪伴船工远航的美食，在大运河码头张家湾方圆数十里的京东一带传开。

　　咯吱分两种。

　　普通型稍厚，适宜做菜，煎烩炖，煮汤均可，也可以生吃下酒；薄脆型超薄，适宜生吃，作为休闲食品、下酒菜，可当锅巴吃。

咯吱什么做的?

　　咯吱是用绿豆面做的。

　　北京特色民间家食-炸咯吱盒：

　　原料：

　　绿豆面或黄豆面、中筋面粉、胡萝卜1根、土豆1个、肉馅1-2两、鸡蛋一个、白菜根一个（抹油用）、温水、盐、生抽、白胡椒粉、蚝油、料酒、芝麻油。

　　做法：（肉馅用少许盐，料酒，蚝油腌制入味。

　　）

　　1、绿豆面和中筋面的对比为3：1，搅拌均匀。

　　2、打进一个鸡蛋，搅拌均匀，加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起，好翻面。

　　3、用温水稀释面粉，我用的水是300克+，具体最后没记住，因为是边倒边搅拌看状态的，面的吸水率也不同，能在锅中摊成饼，流动状态最佳。

　　4、胡萝卜、土豆擦成丝，拌入肉馅，加入盐，生抽，白胡椒粉拌匀，最后点一点点芝麻油封住香味。

　　5、取一个白菜根，没有可是其他类似的代替。

　　沾一点点炒菜油，润一下锅，油不要太多。

　　6、倒入适量的面糊，混开，摊成煎饼皮。

　　7、摊好后至凉，一片上码好馅料，在上面盖上一片，面皮边抹上面粉糊（面粉+水=稀释粘稠的糊）粘紧。

　　8、然后切成等宽的长条，不用切成小个的菱形块，那样炸的时候容易散。

　　9、炒锅倒油，6成热时下入切好的咯吱盒，炸制表面稍硬即可，吃的时候切成菱形块。