切过的莲藕怎么保存才新鲜呢？食盐水浸泡，食盐水可减少水中的氧离子量，避免空气和莲藕直接接触的。关于切过的莲藕怎么保存才新鲜呢以及切过的莲藕怎么保存才新鲜呢，切过的莲藕怎么保存才新鲜又好吃，切过的莲藕怎么保存才新鲜好吃，切好的莲藕怎么保存才新鲜，切开莲藕如何保存多久等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

莲藕可以放冰箱保存吗

　　莲藕是可以放冰箱保存的。

　　莲藕可以放在冰箱里保存，但要注意方法。削好的藕用保鲜膜包裹，泡在冷水里或用热水焯一下再封好存放。这样可以使莲藕保存3-5天左右，

　　但切开的莲藕容易受氧化和流失水分，保存时间较短。建议用保鲜膜包裹好，再放入冷箱冷藏，这样可以保存3-5天左右。

　　同时，莲藕放在冰箱里保存，只能放在保鲜层里面，因为最佳的贮藏温度是在5℃，如果高于这个温度，会加快莲藕的腐坏，起不到保存的效果。

切过的莲藕怎么保存才新鲜呢

　　1、食盐水浸泡，食盐水可减少水中的氧离子量，避免空气和莲藕直接接触。

　　2、醋水浸泡，食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性。

　　3、开水浸泡，莲藕中含有的多酚类氧化酶对高温敏感，切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟，即可全部清除莲藕中的多酚氧化酶。

莲藕切好了怎么保存 这两个方法都可以

　　莲藕切开了之后如果不快点炒的话就会变黑，但是有时候做的菜比较多的话是来不及炒的，下面介绍莲藕切好了怎么保存 这两个方法都可以。

　　 莲藕切好了怎么保存

　　 泡水保存

　　 莲藕切片后很容易就会被空气氧化，所以切开的莲藕要避免与空气的接触，一般将切好的莲藕泡在水中可以防止莲藕变黑，不会影响莲藕的口感及美感，而且还可以在水中可以适量的添加食盐及食醋，以防止莲藕变黑。

　　 焯水保存

　　 想要莲藕切片后不变色，可以将莲藕切片后焯水，焯水可以保持莲藕的颜色，以防止莲藕变色，最好是焯水之后用凉开水冲一遍，这样的莲藕不易变色，然后再用保鲜膜包好，放入冰箱中保存。

　　莲藕小知识

　　 莲藕原产于印度，很早便传入中国。

　　莲藕属木兰亚纲，山龙野目。

　　喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。

　　莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。

　　用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

　　 藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。

　　原产地有人说是埃及，亦有人认为原产于中国。

　　莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。

　　怎么防止莲藕变黑

　　 1、莲藕切片后，必须随即放入水中，且时间不宜过长，炒的时候再捞起来，水可以溶解莲藕中的淀粉，这样炒出来的藕又白又脆又嫩，更有营养。

　　 2、莲藕切好后放到水中侵泡，可以隔绝氧气。

　　所以也不会发生反应不会变黑。

　　 3、炒藕丝时，藕丝通常会变黑，如果一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉，脆嫩多汁。

　　 4、用铁锅炒莲藕容易使鲜藕变黑，要选用铝锅或不锈钢锅，这样炒出的莲藕就洁白了。

　　 总之，莲藕要现切现炒，倘若买得太多一次吃不完，可以用保鲜膜包好放进冰箱冷藏，这样既可防止莲藕变黑又可保持洁白。

　　怎么挑选到适合煲汤的粉藕

　　 鉴别粉藕和脆藕的方法很简单：

　　 1、看莲藕的外皮颜色。

　　颜色发暗、粉色的,一般是粉藕。

　　而颜色自然、发白的,一般是脆藕。

　　 2、切开莲藕看孔数。

　　粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。

　　不过，7孔粉藕在市场上更常见,也适合用来煲汤,比9孔藕要好。

　　这种7孔藕又称红花藕,外皮呈褐黄色,身材短、粗,生吃味道苦涩,但由于淀粉含量高,比较适合煲汤或者做成糯米藕,吃起来很粉的感觉。

　　 3、或者直接把生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。

　　淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。

　　 4、掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。

　　 5、如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，细一些的头部比较脆。