家庭如何识别地沟油，识别地沟油可以根据油的颜色和异味进行判断，颜色发黑的话就有可能是地沟油。

1. 根据学术定义，地沟油即地表油质石油类残渣的总称，是地表油质石油在开采、运输、贮存和调整等过程中积累和汇集而形成的滞留物。

地沟油种类繁多，包括减量析分石油渣油、汽车尾气油、食用油渣油、焦油及渣油等。

2. 家庭用户如何识别地沟油？实际上，家庭用户也可以对地沟油进行识别，首先应识别油的来源，即根据油的采购来源来判断油的质量，尽量采购渠道比较正规的石油品种。

其次，通过实物观察，判断油的颜色和气味，正常的食用油应该呈现清澈见底的金黄色以及香醇的植物油香气，而地沟油一般密度大，不易溶于水，颜色深，气味略有刺激。

另外，可以尝试将少量油放入热水中观察转化情况，食用油在沸腾热水中会迅速被溶解，而地沟油则不会被溶解。

最后，家庭用户还可以在政府部门被授权的检测机构进行油质的全面检测，以确保食用油质量

怎样识别地沟油小窍门

1、对于地沟油的质量来说，您可以从它的外观和气味上来识别。

它一般有偏黄色或水渍黄色的外观，散发出一阵非常明显的恶臭。

2、对于地沟油的外观容易辨别，但是要想辨别它的质量，你需要进行口感测试。

真正的地沟油一般会有它自己浓稠的口感，并且在烹饪时也会发出蛤蜊的味道。

3、此外，想要识别地沟油还需要从它的油化过程中来进行分辨。

真正的地沟油都会因温度太低变硬，而不是灰暗甚至发酸，这就是识别地沟油的小窍门。

十大不建议买的食用油

1.棕榈油：

棕榈油含有大量的棕榈酸，其主要成分是脂肪。

如果消费者长期食用棕榈油，可能会导致胆固醇水平升高，不利于身体健康。

2.豆油：

豆油可能会出现变色现象，特别是在高温条件下，变色会更加明显，会产生大量的亚硝酸盐，对身体健康不利。

3.椰子油：

椰子油含有高比例的椰子酸，椰子酸是一种碳水化合物，可以抑制体内的抗氧化，会导致慢性疾病的进展。

4.油米油：

油米油含有丰富的亚硝酸盐，其味道随着油的变质而改变，油脂容易氧化，味道变坏，也容易发酵，有毒物质，不宜长期食用。

5.花生油：

花生油大多数是混合油，而且花生油的抗氧化性耐油腻，不宜长期食用，会影响身体健康。

6.氢化合物油：

氢化合物油可以被消费者熟知，一直被使用，由于此油会沉淀，而且含有大量的脂肪酸，会严重危害消费者的肠道环境。

7.玉米油：

玉米油中含有大量的维生素E，但是经过加工能够减少其营养价值，由于其发酵性易降解，对身体健康不太有利。

8.大豆油：

大豆油含有较高的饱和脂肪酸和植物性脂肪，其脂肪溶解温度较高，在烹饪或煎炸过程中，其成分容易氧化，致使油的变质。

9.棉籽油：

棉籽油的含油比较低，更易氧化，不利于身体健康，饱和脂肪含量较高，长期食用可能会导致胆固醇水平升高。

10.新鲜植物油：

新鲜植物油在烹饪或煎炸过程中，有可能产生挥发性有机物，其中可能含有致癌物质，不利于身体健康。