香煎多春鱼的做法，香煎多春鱼的做法为：1.多春鱼洗净，刮去鳞片；2.锅内铺上油，加入姜蒜，爆香；3.放入多春鱼，调入盐胡椒等调料；4.翻炒均匀即可。

1. 香煎多春鱼的做法非常简单，首先把多春鱼洗净，用清水浸泡5分钟。

2. 准备大火，并把油烧至8成热化。

3. 把多春鱼放入油锅中，煎至双面呈金黄色。

4. 把热油倒入煎锅中，芝麻放入油中炸至发出油炸香味。

5. 盛进碟中，撒上葱花和姜末，配上酱油和精盐即可。

正宗干炸多春鱼的做法

1、正宗干炸多春鱼的做法：

首先准备所需的食材，包括多春鱼、葱、姜、花椒、盐、鸡蛋、淀粉、植物油以及料酒，然后开始做菜。

a）将多春鱼洗净，放入沸水中焯烫3分钟左右，取出沥干水分。

b）葱姜切碎，鸡蛋打散，将葱姜、料酒、鸡蛋、淀粉和盐加入多春鱼鱼肉中，搅拌均匀后腌渍15分钟。

c）将植物油、花椒粒放入锅内，把加了调料的多春鱼放入锅中，先用中火快速煎一下，再转小火慢炸至变色既可。

2、正宗干炸多春鱼的服务：

推荐将干炸多春鱼放入热水中略加蒸煮，将其色泽更甚，更有口感，搭配葱白和少许醋油、芥末，成为非常美味的菜肴。

冷冻多春鱼不用去内脏

1. 冷冻多春鱼不需要去除内脏，因为冷冻的过程都会使内脏变质而失去食用价值，因此，无论是为了减少食物浪费，还是保证鱼肉的新鲜度，都可以直接冷冻带内脏的多春鱼。

2. 多春鱼可以无脏净膛宰杀，但如果连同腹膜一起宰杀，将使其内脏残留在身躯内部，其口感会不理想，而且还存在食用安全隐患。

3. 冷冻多春鱼的前期准备工作是把鱼洗净，去鳞和去头尾，然后将内脏掏出，再将鱼体分割为肉片，冻结即可。

另外，如果想要保留多春鱼精致的外表，还可以剔除鱼躯上的沙皮，清洗干净后，即可卷起装盒冷冻。