碱化可可粉和天然可可粉的区别，碱化可可粉是经过碱性洗涤提高可可脂肪含量的可可粉；而天然可可粉则没有经过碱性洗涤。

1、碱化可可粉包括钙碱化和钠碱化，钠碱化可可粉具有良好的溶解性，钙碱化可可粉具有更浓烈的可可味，其成份更加纯正。

而天然可可粉则是从可可果实中提取的天然成分，无任何添加剂，味道清淡，温和，无可可涩味。

2、在制备烘焙食品时，碱化可可粉由于具有高溶解性，溶解物较多，使用起来更加方便，而天然可可粉则需要进行湿法提炼才能溶解，耗时耗力更多。

3、碱化可可粉和天然可可粉的使用场景不同，碱化可可粉适合做巧克力糖果、巧克力饼干和糕点，以及需要浓郁可可味和香气的食品，而天然可可粉更适合用于做冰淇淋和原味的蛋糕，表现出浓重巧克力香气和温和的可可味。

减肥选生可可粉还是碱化可可粉

1. 根据专家建议，用于减肥的可可粉最好选择的是碱化可可粉。

原因有以下几点：

（1）碱化可可粉具有增强血液循环的作用，可以帮助消耗体内的多余脂肪。

（2）碱化可可粉可以促进新陈代谢，有助于清除过多的脂肪。

（3）碱化可可粉不含任何有害物质，减肥后仍可保持体内均衡，是安全的。

（4）碱化可可粉能够供给身体所需的微量元素，这些微量元素能够帮助我们增强免疫力，增强机体的抵抗力。

2. 而普通生可可粉，受其碱度的影响，营养价值及消化吸收能力都不如碱化可可粉，而且也不具备减肥的功效。

此外，普通可可粉所含的酸性物质也比较多，易损伤胃的健康，尤其是在减肥期间更要慎重，所以，不建议用普通可可粉作为减肥食品。

未碱化可可粉的危害

1.未碱化可可粉的危害主要包括：

（1）它容易引起牙齿腐蚀，因为未碱化的可可粉含有大量的酸性物质，特别是含磷酸钙的酸性物质，长期食用未碱化的可可粉会使牙齿持续受到腐蚀。

（2）它含有的咖啡因，不仅容易滋生肠胃疾病，还会使人产生上瘾，对心血管系统、过敏症、精神疾病的患者更是危险。

（3）未碱化的可可粉常会引起肠胃不适，是容易腹泻患者的具有活性因子。

（4）未碱化的可可粉常常含有大量腐败物，当这些腐败物被人体吸收后，很可能导致肺炎、肝炎、痢疾和坏血病等各种传染病。