鲍鱼如何泡发，鲍鱼泡发首先准备鲍鱼，然后用料酒准备泡汁，加入姜片和葱花即可。

1.鲍鱼泡发的准备工作：

（1）准备鲍鱼：

购买新鲍鱼时应选用紧致结实的鲍鱼。

（2）准备调料：

调味时应根据自己的口味，调制不同的组合，以完美的搭配出不同风味。

（3）准备时间：

一般来说，完成鲍鱼泡发所需的时间和调料都有一定的关系，专业厨师一般要提前至少30分钟准备好调料。

2.鲍鱼泡发的过程：

（1）将新鲍鱼洗净，沥干，锯开切片。

（2）将组合好的调料放入容器，加入鲍鱼片，以温热的清水调成泥浆状。

（3）将泥浆状的鲍鱼放入容器，可加入一些清水，然后封盖，中小火慢慢蒸熟，全程蒸熟时间在1个小时左右，20-30分钟左右到达最佳口感。

（4）将蒸熟的鲍鱼撤盘，撒上葱花就完成了一道美味鲍鱼泡发。

鲍鱼泡发多长时间合适

1.最佳泡发时间段是两三小时，一般熟度可以在3-4小时之内达到，也可以在热水中放置较长时间（不超过12小时），口感会更浓厚细腻。

2.泡发鲍鱼时，鲍鱼可使用低温水，水应保持在90~95℃。

在高温热水中泡制，鲍鱼容易变脆，而且鲍鱼泡发时间过长易发皱，口感粗糙、不易入味。

3.鲍鱼泡发时间的选择，要看你最终要用来熟制成什么菜式，如果是做蒸饭或者糊饭，那么我们只需要将鲍鱼泡制熟，大概泡15-20分钟，就可以了。

但是如果是做汤或者煲仔饭的话，那么鲍鱼需要泡得更久，大概在2-3小时左右，这样可以将鲍鱼的汤水入味，更加美味可口。

干鲍鱼泡发详细步骤

1. 准备需要的食材：

干鲍鱼、白砂糖、熟芝麻、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉水。

2. 用清水把鲍鱼冲洗干净，把水和白砂糖放在一起，把鲍鱼放入，再加入料酒、胡椒粉、生抽，腌制半小时。

3. 把腌制好的鲍鱼放在热油里炸至表面金黄。

4. 将熟芝麻放入锅里烧熟。

5. 将炸好的干鲍鱼倒在淀粉水里，然后把淀粉和熟芝麻蒸到鲍鱼上即可。