怎么挑新鲜的大骨头？拿起来先闻闻的。关于怎么挑新鲜的大骨头以及怎么挑新鲜的大骨头，怎么挑新鲜的大骨头好吃，怎么挑新鲜的大骨头窍门，如何挑选大骨头，大骨怎么挑选等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

新鲜的大骨头需要焯水吗

　　新鲜的大骨头是不需要焯水的。

　　新鲜的大骨头不需要焯水，只需要浸泡出血水即可。焯水时间过长会导致营养流失，煮出来的骨头会很清汤寡淡。

　　清洗后放入清水中浸泡2小时以上，让血水浸泡出来，有助于炖煮时骨头的营养更容易流露。浸泡期间要换水一次，水变红了就需要换水，否则血水的流露会慢慢变慢。

怎么挑新鲜的大骨头

　　1、拿起来先闻闻。

　　拿鼻子闻闻有没有怪味道，因为新鲜的大骨是没有任何臭味道的，只是有一点肉味。

　　2、看色泽。

　　骨头的地方如果有点发白，没有血色，就是不新鲜的。

　　3、手触摸上去。

　　新鲜的大骨是不粘稠的，如果是粘稠的也是不新鲜的。

　　4、拿手指按压骨头。

　　如果用力按压，骨头上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下骨头表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。

　　如果粘手则不是新鲜的。

　　用手摸起来感觉肉质紧密。

　　5、选猪骨头要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓，然后要注意不要选择肉太多的。

如何挑选优质的猪骨？

　　猪骨是一种营养价值很高的食材，很多人都是喜欢买一些猪骨来煲汤喝，但是因为新鲜的猪骨的保存时间不长，很多人就是会制作成咸猪骨，因为咸猪骨的保存时间比较的长，前提是我们也是需要买到新鲜的猪骨，一起来看看怎么选购到新鲜的猪骨吧。

　　1、看排骨的外观。

　　新鲜的猪骨的颜色是鲜红的，我们最好是买粉红色，不能太红或者太白。

　　2、闻排骨味道。

　　我们要购买味道是比较新鲜的猪肉的味道，而且是会略带点腥味。

　　一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

　　3、按压排骨。

　　我们可以用手按压排骨，如果用力按压后，排骨是会迅速地恢复原状，就是比较好的，如果是瘫软下去则肉质就比较不好。

　　再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。

　　如果粘手则不是新鲜的排骨。

　　用手摸起来感觉肉质紧密。

　　同时可以根据排骨的种类与口感挑选：

　　1、小排。

　　小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。

　　小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。

　　小排是适合蒸、炸、烤，但是要注意剁成小块的。

　　2、子排。

　　子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。

　　子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。

　　子排是适合炸、烤、红烧的，而且长度是要以5～7厘米为宜。

　　以上就是为大家介绍的，我们如果鉴别猪骨好坏的具体方法了，我们喜欢食用猪骨的朋友是可以很好的参考上面的方法进行选购的，相信上面的方法和技巧是对大家有帮助的，希望大家选购到优质的猪骨，让我们更好的食用。