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东安子鸡是湖南省岳阳市东安县的特色菜，也是湖南省非常有名的一道菜品。它的名字来源于它的产地——东安县，而“子鸡”则是指用小鸡炖制而成。东安子鸡以其鲜美的口感和独特的烹饪方法而闻名于世。

东安子鸡的制作方法非常独特，首先需要选用当地的土鸡，将其宰杀后去毛、去内脏，然后将鸡肉切成块状，用盐、料酒、姜片等调料腌制一段时间。接着，将腌制好的鸡块放入砂锅中，加入适量的水，再加入葱、姜、八角、桂皮等调料，用小火慢慢炖煮，直到鸡肉变得酥烂入味。最后，加入一些特制的辣椒酱和花椒粉，让东安子鸡更加香辣可口。

东安子鸡的口感非常鲜美，鸡肉酥烂入味，汤汁浓郁醇厚，辣味十足，让人回味无穷。此外，东安子鸡还具有一定的营养价值，其中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有很好的保健作用。

总之，东安子鸡是湖南省岳阳市东安县的一道非常有名的特色菜品，以其独特的烹饪方法和鲜美的口感而备受推崇。如果你有机会去湖南旅游，一定不要错过品尝这道美食。