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木耳可以生吃吗

　　木耳是不可以生吃的。

　　一般情况下木耳不可以生吃，可能会导致出现皮肤瘙痒、咽喉肿胀等不良反应。

　　木耳当中含有大量的卟啉物质，当人体摄入该类物质之后，可能会通过血液循环从而分布至人体表皮内，在经过阳光照射可能会出现皮肤瘙痒、水肿等症状，

　　由于卟啉物质可能还会对呼吸道等器官有所影响，当病情严重时可能还会出现咽喉肿胀、呼吸困难等症状，所以木耳再食用前需要进行焯水处理，尽量不要生吃。

　　木耳富含碳水化合物、脑磷脂、葡萄糖、卵磷脂等微量元素，适量食用可以补充人体所需营养物质。

怎么辨别木耳的好坏图片

　　1、辨别木耳的好坏看颜色。

　　好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色，色泽均匀；掺假的黑木耳则为黑灰色，并伴有白色的附着物。

　　2、辨别木耳的好坏看外形。

　　优质的黑木耳耳瓣卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚，卷曲少且边缘较为完整。

　　3、辨别木耳的好坏看质地。

　　一般好的干黑木耳体质轻、坚挺、有韧劲，不易被捏碎。

　　掺假的黑木耳脆而易碎。

　　4、辨别木耳的好坏闻味道。

　　现在的黑木耳大多是从木屑当中培育出来的，所以优质的黑木耳闻起来有一种木屑的味道。

　　如果闻上去有霉味、刺鼻的味道或其他异味，很可能是加工保管不当或经过化学制品加工的。

　　5、辨别木耳的好坏水浸泡。

　　优质黑木耳放入水中后，先漂在水面，然后慢慢吸水。

　　泡发后，叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕黄色偏黑，大而鲜亮，质地细腻，有光泽、有弹性。

怎样鉴别木耳质量的好坏

　　1、看颜色。

　　好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色，色泽均匀；掺假的黑木耳则为黑灰色，并伴有白色的附着物。

　　2、看外形。

　　优质的黑木耳耳瓣卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚，卷曲少且边缘较为完整。

　　3、看质地。

　　一般好的干黑木耳体质轻、坚挺、有韧劲，不易被捏碎。

　　掺假的黑木耳脆而易碎。

　　4、闻味道。

　　现在的黑木耳大多是从木屑当中培育出来的，所以优质的黑木耳闻起来有一种木屑的味道。

　　如果闻上去有霉味、刺鼻的味道或其他异味，很可能是加工保管不当或经过化学制品加工的。

　　扩展资料：

　　不适宜食用木耳的人群：

　　1、血脂异常的人群一定要控制量。

　　虽然黑木耳有益于身心健康，但是对于血脂异常的人群来说，千万不能过量的服用。

　　2、出血性中风患者要慎吃

　　虽然黑木耳具有杀菌消炎的功效，但是对于出血性中风患者来说一定要尽职多吃，出血性中风患者的凝血功能比较差，一定要禁止吃黑木耳。

　　参考资料来源：人民网-五招辨别好木耳

　　参考资料来源：人民网-黑木耳有5个食用禁忌 这些情况要注意