火锅老油怎么处理让它变清澈火锅老油对人体的危害

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火锅老油怎么处理让它变清澈

火锅老油对人体的危害

　　火锅老油对人体的危害如下;

　　有媒体曾曝光过重庆某火锅店使用潲水油做锅底，这一消息在火锅之都重庆引发了巨大的反响。老油实际上就是一种口水油，和地沟油一样都属于餐厨废弃油脂，就是指把别人吃剩下的火锅油，回收加热，再端给下一波客人吃。由于重庆火锅发端于家庭，成长于街边小店，

　　底料反复使用是当地的传统，食客也已经习惯了老油的味道。这次对火锅里的潲水油进行曝光之后，有一些火锅店的老板和一些不明真相的消费者仍旧认为，吃重庆火锅，就是要吃这种老油的特色。抛除我们心理上的忌讳不说，这种多次加热的火锅老油，究竟会对健康产生怎样的影响呢？

　　油脂经多次高温加热后发生了变异反应，会产生苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等有害物，对人体健康造成危害。研究发现，经常吃这种多次加热的油，会增加患很多疾病的概率，比如脂肪肝、高血脂、高血压、胆囊炎、胃病、肥胖，甚至可能增加患心脏病和多种癌症的危险。

　　西班牙一项对 1226个家庭的研究还发现，油反复加热的次数越多，家庭成员得高血压的概率就越大。

　　【小贴士】

　　在餐厅吃饭会不会遇到这种情况？有些油看起来比较黏稠，吃起来有点腻口，尤其在水煮鱼、水煮牛肉等用油很多的菜品中容易有这种感觉。往往这些菜里的油吃起来黏黏的，黏在菜上，比如豆芽、白菜，还没那么容易滴下去，

　　这往往就是多次加热的油。可以回想一下，如果我们是在家里自己做菜，只使用过一次的油是不是不太会那么黏腻呢？

　　举个极端的例子，如果将油脂反复加热到几十次，会变成什么样呢？会黏稠不堪，甚至变成胶质状、树脂状，就像抽油烟机里的废油，会粘在抽油烟机上不掉下来，如果是这样的油吃进肚子里，肯定会影响身体健康。