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祖庵菜的来源

　　祖庵菜的来源如下;

　　“祖庵家菜”源出湖南茶陵，是中华民国国民政府主席、行政院长谭延闿家创制的、具有丰富食补营养及文化内涵、对中国湘菜的形成与发展起着重要影响，有主导作用的私家菜系。

　　“祖庵家菜”讲究食材选取精良、刀工处理精细、烹制技艺精湛、味道调和精准，涵盖药食同源和人文底蕴，浓缩着湘菜的精华和高妙，集粤菜之生鲜馥郁、淮扬菜之精细雕琢、川菜之厚重浓郁于一体。

　　该项目为湘菜的传承与发展起到了举足轻重的作用，使湘菜得以跻身中国八大菜系之列，被誉为湘菜王冠上的明珠。

　　该项目迄今有100余年历史，当地政府十分重视祖庵家菜的保护传承，开展祖庵家菜项目专题调查，全面掌握了项目的文化内涵，提出保护意见，在茶陵建立了祖庵家菜总店及旗舰店，并将其从茶陵推向株洲、长沙、

　　台湾及国外唐人街高档酒店。祖庵家菜的大师们悉心苦学绝技，精心展示美食魅力，探索烹制方法，深受世界各地华人青睐。该项目成就了湘菜经典，促进湘菜发展，打造了湖南重要的美食文化名片。

祖庵菜的介绍故事

　　祖庵菜技法有羹、炙、脍、濯、熬、腊、濡、脯、菹等多种技艺。

　　祖庵菜承袭明清精致的饮食风气设计而成，属湘菜。

　　包含200多道家菜，其鲜香、味浓、软烂，一口勾魂，奠定了湘菜的高度。

　　一经推出就风靡一时，距离湖南千里的南京街头，都开满湘菜馆。

　　与北京谭祖任的谭家菜，同享“南北双谭”之称。

　　“祖庵家菜”是由茶陵人谭延闿(茶陵高陇人)及其家厨曹敬臣所创立。

　　祖庵家菜以“原材料选取精良、刀工处理精细、烹制技艺精湛、味道调和精准”的美食理念赢得了人们的青睐，谭延闿本人也因此被称为“湘菜鼻祖”。

祖庵菜的介绍

　　祖庵菜承袭明清精致的饮食风气设计而成，属湘菜。

　　包含200多道家菜，其鲜香、味浓、软烂，一口勾魂，奠定了湘菜的高度。

　　一经推出就风靡一时，距离湖南千里的南京街头，都开满湘菜馆。

　　与北京谭祖任的谭家菜，同享“南北双谭”之称。

　　由湖南名人谭延闿家菜发展而来的祖庵菜，主要是做菜讲究一个“精”字。

　　据说当年在谭延闿家里，哪怕一样普通原料何时取、何时吃都有讲究：“霜前白菜、霜后萝卜，冬笋春芽、早韭晚菘，秋天的鸭子、冬天的鱼。