粗盐提纯产品性状特征是什么意思粗盐和细盐的区别

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粗盐提纯产品性状特征是什么意思

粗盐和细盐的区别

　　粗盐和细盐的区别如下;

　　① 粗盐是什么盐？

　　粗盐是未经加工过的大颗粒盐。是海水、盐井、湖水经过晒制或者熬成结晶体析出的天然盐，或者矿盐沉积物经过粗加工，简单去杂质的盐。粗盐的主要的成分是氯化钠，其中也含有氯化镁等杂质。粗盐在空气中容易潮解，因此在存放时应充分考虑湿度问题。

　　② 细盐是什么盐？

　　细盐是在粗盐的基础上，经溶解、沉淀、过滤、蒸发，去除杂质后，再次结晶析出的精制盐，有时还要加入碘，特意制出加碘盐。细盐的主要成分也是氯化钠。

　　粗盐与细盐的区别

　　① 颗粒大小

　　粗盐与细盐最明显的区别就是外观颗粒大小不同。粗盐又称大粒盐，颗粒形态大;细盐是由大粒盐经过加工的精细盐，颗粒如细沙大小一般，甚至更小。

　　② 味道

　　粗盐比细盐口感要咸、要香些。因为粗盐的杂质中含有硫酸镁和氧化镁，这些酸性盐分子水解后，会刺激我们的味觉神经，所以口感咸度比细盐更浓郁。另外，粗盐中的氯化镁受热时，会分解出盐酸气，盐酸气能帮助食物中蛋白质水解成味鲜的氨基酸，会使人感到粗盐的香味比细盐更浓。

　　③ 氯化钠含量

　　食盐的主要成分为氯化钠，钠离子和氯离子都是人体正常活动必不可少的电解质，对于保持人体电解质平衡、维持神经系统活动有重要作用，细盐的氯化钠含量高，达到96%以上，粗盐氯化钠含量为85%～90%。但过多摄入食盐反而对人体有害。科学地摄入食盐量为每人每日不超过6克。

　　④ 可溶物含量

　　食盐除了主要成分氯化钠以外，还含有水、氯化镁、硫酸镁、氯化钾、硫酸钙、碘等微量化合物，这些化合物都是对人体有益的，在粗盐中含有一定数量，细盐中的这些化合物在精加工过程中被破坏掉，或流失了。