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毛蛋和活珠子是哪里的特产

　　毛蛋和活珠子是南京的特产。

　　毛蛋是我国南京的特产，当地人都爱吃毛蛋，也被称为活珠子。

　　毛蛋，是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称“活珠子”。

　　活珠子是民间一大补品，具有养颜美容、保健补血等功效，其营养成分与普通鸡蛋相比，活珠子含有人体所需的8种氨基酸和婴幼儿所必需的2种氨基酸，促进婴幼儿大脑发育的牛磺酸增加近20倍，

　　促进婴幼儿骨骼生长和防止老年骨质疏松所需的钙增加6倍多，其它营养成分均显着高于普通鸡蛋，是营养价值极高的补品。

毛蛋和活珠子的区别

　　是活性不同；味道不同；卫生程度不同的。

毛鸡蛋与活珠子有什么区别

　　毛鸡蛋与活珠子的区别，主要表现在活性不同，味道不同，卫生程度不同，毛鸡蛋是孵化过程中受到外界影响或者因自身因素而停止发育的死胎鸡蛋，而活鸡蛋是12天左右正在发育的活蛋。

　　要知道毛鸡蛋在发育的过程中已经死亡，而活珠子却是活的，所以在食用的味道上，毛蛋没有活珠子味道鲜美，并且毛鸡蛋中可能会携带多种细菌，在食用时务必将其煮至熟透。

　　活珠子因为是在发育的过程中，相对比之下要更加干净卫生，也正因此胚胎在蛋壳内，并没有任何的污染，被誉为天然真空包装物，更是成为了不少人眼中的绿色食品。

毛蛋好吃还是活珠子好吃

　　相对来说，活珠子更有营养，更新鲜一些，吃起来也会更鲜嫩。

　　比起毛鸡蛋，至少活珠子更新鲜，是活的。

　　毛蛋里面的胚胎都是死掉的，即使不制成毛蛋，也不会孵化出小鸡。

　　而胚胎死了就会发生腐败，煮熟过程中胀气，所以毛鸡蛋做出来无法让蛋壳完整不破。

　　有的已经死了三天，闻起来会很臭，所以在烹饪的时候就会放香料和盐，实际上是用来抑制臭味的。

　　但是活珠子煮出来从外表就是熟鸡蛋，不会破壳，而且可以不用放各种调料吃。

买鸡蛋怎么挑

1.可以透过阳光看

　　用左手捏成一个圆圈，用右手把鸡蛋放在圆圈的末端。

　　 新鲜鸡蛋呈红色，半透明，蛋黄轮廓清晰； 如果颜色变暗、不透明或有污渍，则表明鸡蛋已变质。

2.观察蛋壳

　　蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳色泽鲜艳，气孔明显是新鲜鸡蛋； 老鸡蛋刚好相反，油腻腻的。

3.可以用手轻轻摇晃

　　无声的是鲜鸡蛋，有水声的是陈鸡蛋。

4.可用冷水

　　如果鸡蛋平躺在水中，则非常新鲜； 如果在水中倾斜，至少已存放 3 至 5 天； 如果它直立在水中，它可以存放长达 10 天。

　　 如果是漂浮在水面上，这个种蛋可能已经变质了，所以建议不要购买。

活珠子的底座能吃吗

　　不能。

　　活珠子是还未孵化完全的鸡胚胎，主要是蛋白和蛋黄组成的，煮熟后也是分成这两部分，一部分的口感比较软，而另一部分口感比较硬。

　　这个硬的部分就是活珠子的底座，此部分也是不能食用的，因为该部分的物质是人体难以消化的，在食用活珠子时，要将活珠子的底座部分挑出来才能继续食用。

毛鸡蛋和活珠子的区别

　　毛鸡蛋和活珠子的区别如下：

　　1、形成原因不同，活珠子和毛鸡蛋都是未孵化完全的鸡蛋，其中活珠子是人工手段中止孵化的，如果没有人工中止，可以继续孵化，而毛鸡蛋是孵化失败的鸡蛋，就算没被做成毛鸡蛋，也不能孵化出小鸡。

　　2、孵化时间不同，一般活珠子是指孵化12~14天的鸡蛋，此时小鸡只是形成基础形态，但是还没有毛，而毛鸡蛋是指孵化了16~21天的鸡蛋，孵化时间更长。

　　3、食用程度不同，活珠子是人工中止孵化的，所以鸡蛋中还含有活性物质，食用后也更容易被人体消化和吸收，一般煮熟了就可以吃；而毛鸡蛋是孵化失败的鸡蛋，可能会含有细菌，通常需要经过油炸或者烘烤后才能食用。