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掺了糖的蜂蜜会结晶吗

　　掺了糖的蜂蜜有可能会结晶的。

　　一、结晶原理

　　结晶是所有自然成熟蜜所固有的物理特性，本质上是葡萄糖从蜂蜜中析出的一种现象和过程，原因是蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液，当葡萄糖的溶解度降低时那些无法被溶解的葡萄糖便会以晶体的形式析出，最终部分甚至全部蜂蜜都将从粘稠的液体状变成固体状。

　　二、结晶论述

　　掺了白糖的蜂蜜完全有可能出现结晶现象，原因是蜂蜜结晶主要取决于葡萄糖含量和结晶核，事实上只要是葡萄糖的过饱和溶液且有结晶核一定条件下都能结晶，加之白糖融化成的糖浆在低温环境下也会凝固，因此仅仅看结不结晶并不能鉴别出是不是掺了白糖。

　　三、真假鉴别

　　蜂蜜真假可从能否结晶和结晶状态来鉴别，其中完全不结晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜，而结晶后呈明显硬块状或结晶颗粒特别硬的也是假蜂蜜，原因是真蜂蜜在一定条件都能自然结晶，此外真蜂蜜的结晶颗粒虽然有粗有细，但只要轻轻用手一捻就能将结晶颗粒捻化。

　　四、注意事项

　　1、结晶是所有自然成熟蜂蜜的固有特性，虽然任何条件下都完全不结晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜，但能结晶的蜂蜜未必一定就是真蜂蜜。

　　2、蜂蜜中掺白糖后可能会出现结晶现象，但真蜂蜜的结晶颗粒用手轻轻一捻就能融化，掺白糖后的结晶颗粒较硬甚至呈明显硬块状。

　　3、掺了白糖的蜂蜜售价上一般都非常低，事实上这也是不良商家吸引消费者的惯用伎俩，因此不要贪图便宜而去购买那些廉价蜂蜜。

掺了白糖的蜂蜜会结晶吗为什么

　　蜂蜜是比较常见的一种健康食品，它的吃法比较多，味道清甜可口，适量食用对身体有一定的好处。

　　有些蜂蜜里面会掺白糖，这种在低温环境中也可能会凝固结晶的。

掺了白糖的蜂蜜会结晶吗

　　也有可能凝固结晶。

　　蜂蜜结晶现象主要取决于葡萄糖和晶核。

　　虽然加入白糖后蜂蜜中葡萄糖的含量会降低，但它仍然含有一些葡萄糖和晶核。

　　而且因为白糖溶液会在低温下结晶，所以掺入白糖的蜂蜜有可能结晶，但一般来说，掺入白糖和不含白糖的蜂蜜是不同的，这一点专业人士可以看到。

怎么判断蜂蜜掺了白糖

　　1.口感：蜂蜜与白糖混合后，花香会变淡。

　　为了欺骗消费者，造假者经常添加香精，这使得蜂蜜具有强烈的白糖味和不自然的香精味。

　　一些蜂蜜与白糖混合，甚至可能有刺鼻的气味。

　　2.结晶：蜂蜜在一定条件下可以结晶。

　　蜂蜜与白糖混合不易结晶，甚至根本无法结晶。

　　在结晶后，真正蜂蜜的结晶颗粒是柔软和粘稠的，而蜂蜜与白糖混合的结晶颗粒非常坚硬和不粘稠。

　　3.价格：蜂蜜的价格一般在50元以上。

　　如果中国蜜蜂酿造的当地蜂蜜在100元以上，掺白糖的蜂蜜可能每公斤只有20到30元。

　　一些蜂蜜和白糖混合在一起，甚至可以花10多元钱买到。

　　综上所述，蜂蜜与白糖混合会改变其口感和结晶度。

　　例如，真正的蜂蜜具有甜味和天然花香，而与糖混合的蜂蜜具有明显的糖浆味甚至刺鼻的气味。

　　此外，真正的蜂蜜价格一般在50元以上，而蜂蜜与白糖混合可能每公斤只有二三十元甚至10元。

什么样的蜂蜜好

　　具有中等粘度、香味、高透明度和无气泡的蜂蜜更好，如下所示：

　　1.中等粘度：中等粘度的蜂蜜更好。

　　如果蜂蜜粘稠，蜂蜜中可能有晶体，而如果蜂蜜稀薄，则可能是蜂蜜中添加了其他物质，这是不好的。

　　它通常用勺子取出，然后逐渐倒入其中，这是更好的蜂蜜。

　　2.香味：蜂蜜味道越好，味道也比较香。

　　如果蜂蜜有苦味、涩味、酸味或臭味，则表明蜂蜜质量不太好，可能会变质。

　　3.透明度高：蜂蜜主要含有葡萄糖、果糖和蔗糖，以及丰富的蛋白质、氨基酸、有机酸、维生素和矿物质。

　　质量好的蜂蜜一般是透明的，看起来晶莹剔透，而质量差的蜂蜜通常不是很透明。

　　4.无气泡：质量好的蜂蜜一般不会有气泡。

　　如果蜂蜜中有许多大大小小的气泡，这种蜂蜜的质量通常不是很好，纯度也不高。