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狗肉上不了席另一种说法

　　狗肉滚三滚，神仙都来瘾。

　　在我国北方，许多地方群众都爱吃狗肉然而民间却有个习俗狗肉不上席。

　　不仅不能上席，而且一些风味店也挂羊头，卖狗肉。

　　甚至家庭烹调狗肉，也要另起炉灶，在露天进行。

　　人们不明白：为何这一美味佳肴难登大雅之堂，受到如此之歧视呢？

　　其实远在古代，情况却并非如此。

　　那时不仅狗肉可上席，而且还堪称席之珍馐呢！《礼记·月令》中说：孟秋之月…天子麻食与犬。

　　季秋之月天子乃以犬尝稻，先荐寝庙。

　　另据《礼记·内则》记载：王侯席上的八珍当中，就有一珍是网油烤狗肝。

　　可见，如今不上席的狗肉，过去还是天子王侯席上的佳肴呢！

　　狗肉不上席的习俗，形成于宋代。

　　据《曲洧（wi）旧闻》记载：崇宁初，范致虚上言，‘十二宫神，狗居戌位，为陛下本命。

　　今京师有以屠狗为业者，宜行禁止。

　　宋徽宗这个昏君，治国安邦之大计他听不进去，但对这些毫无根据的阿谀之词，却极为重视，马上降旨禁食狗肉，致使京师狗肉绝迹。

　　如此一来，臣民们自然不敢堂而皇之地把狗肉推上宴席了。

　　即使要吃，也只能躲在僻静之处进行烹调。

　　到了清代，满族人传说狗和乌鸦救过他们先祖努尔哈赤的命，因而不吃狗肉。

　　满族统治者的忌讳，汉族民众不得不尊重。

　　故在清王朝统治的近300余年中，狗肉一直被排斥在肉食之外。

　　有人遍查清宫御膳之菜谱，从未发现狗肉名馔。

　　狗肉虽然不上席，然民间食客依然不少。

　　清代著名画家郑板桥，曾因贪吃狗肉而被盐商骗去作品就是一个例证。

　　不过从维护人与动物的和谐相处来看，不上席还值得推崇。

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