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螃蟹如何处理干净来蒸

　　先在装螃蟹的桶里倒人少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏。

　　检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可。

　　1.除去蟹胃（俗称蟹和尚）。

　　就是蟹斗中与蟹黄在一起的一个近似三角形的骨质小包，里面藏有污沙，不能食用。

　　2.除去蟹肠。

　　这是蟹脐中的一条黑色污物，可在蒸蟹前洗时清理掉，也可以在食用时除去。

　　3.除去蟹心脏（俗称六角虫）。

　　就是在靠近蟹黄处的一个近似六角形的东西，此物寒性较重。

　　4.除去蟹鳃（俗称蟹眉毛）。

　　就是长在蟹肚面上两排软绵绵如眉毛状的东西，此物味道不好。

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