超市里的冷鲜肉到底好不好卖，冷鲜肉实质上就是“冷却肉”，屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度快速降至0~4℃，在后续加工、流通和销售过程中实行全冷链运作，始终保持在0~4℃温度范围内的鲜肉。以及超市里的冷鲜肉到底好不好吃，超市里的冷鲜肉到底好不好卖，超市里的冷鲜肉到底好不好做，超市里冷鲜肉好吗，超市的冷鲜肉好还是鲜肉好等问题，今天小编将带您来分享一下。

超市里的冷鲜肉到底好不好卖

　　冷鲜肉实质上就是冷却肉，屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度快速降至0~4℃，在后续加工、流通和销售过程中实行全冷链运作，始终保持在0~4℃温度范围内的鲜肉。

　　其优点是：

　　（1）冷鲜肉由于始终处于冷却温度控制之下，特别是经过冷却产酸工艺，营养成分更容易被人体吸收，而且大多数微生物的生长繁殖受到抑制，避免了肉质腐败，确保了冷鲜肉的安全卫生。

　　（2）新鲜猪肉的保质期一般只有1天左右，而冷鲜肉的保质期可达1周左右。

　　（3）在冷却环境下冷鲜肉表面形成一层干油膜，能够减少水分蒸发，阻止微生物的侵入和繁殖。

　　（4）冷鲜肉经过预冷，所以具有质地柔软多汁，滋味鲜美的优点，便于切割、烹制。

　　（5）与在-18℃以下冻结保存的冷冻肉相比，冷鲜肉不脱水，水溶性维生素和水溶性蛋白质极少随水流失，在短期内保持了肉的新鲜度与营养价值。

　　以上是超市里的冷鲜肉到底好不好吃的详细答案，以及超市冷鲜肉为什么便宜，超市卖的冷鲜肉能吃吗，超市冷鲜肉和新鲜肉有什么区别，超市的冷鲜肉是冻肉吗，市场上的冷鲜肉哪儿来的,可以放心食用吗等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在本站的首页。