蔬菜为什么不能久存，将蔬菜存放数日后再食用是非常危险的，危险来自蔬菜含有的硝酸盐。以及为什么蔬菜不宜久存放，蔬菜为什么不能久存，容易长时间保存的蔬菜，蔬菜存放时间长会产生什么，常温下能够长时间存放的蔬菜等问题，今天小编将带您来分享一下。

蔬菜为什么不能久存

　　将蔬菜存放数日后再食用是非常危险的，危险来自蔬菜含有的硝酸盐。

　　硝酸盐本身无毒，然而在储藏了一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，这却是一种有毒物质。

　　亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，可生成致癌性的亚硝胺类物质。

　　蔬菜中的硝酸盐来自肥料。

　　化肥本身没有毒，给蔬菜施肥也没有错。

　　问题在于人们往往大量地、单一地施用氮肥，这就超过了植物的需求量，或是在采收之前还在施肥。

　　由于植物来不及把它们全部合成营养物质，只好以硝酸盐的形式留在蔬菜中，成为隐患。

　　营养丰富的绿叶蔬菜中硝酸盐含量较根类、茄果类蔬菜更高。

　　储存过久的蔬菜不仅产生有害物质，而且可造成营养素的损失。

　　实验证明，在30℃的屋子里储存24小时，绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失，而亚硝酸盐的含量上升了几十倍。

　　因此，在市场上采购应当挑选新鲜的，不应贪图便宜而购买萎蔫、水渍化、开始腐烂的蔬菜，这些蔬菜均不可食用。

　　以上是为什么蔬菜不宜久存放的详细答案，以及能储存久的蔬菜，日常生活中不能吃存放时间长,变质蔬菜的原因，蔬菜为什么不能久放，可以存放较长时间的蔬菜，能长期储存的蔬菜等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在本站的首页。