大米发黄是怎么回事还能吃吗？是大米由于自身水分含量高，在储存过程中被多种霉菌污染，霉菌在适宜的条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起大米变黄的。关于大米发黄是怎么回事还能吃吗以及大米发黄是怎么回事还能吃吗，大米发黄是怎么回事儿？，大米发黄正常吗，大米有个别发黄了是什么原因，大米发黄是什么样子等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

大米发黄可以喂鸡吗

　　大米发黄是可以喂鸡的。

　　大米是一种常见的人类主食,但如果贮存不当或保存时间过长,很容易变质或发霉,

　　此时可以考虑将变黄的大米作为鸡饲料。因为大米中含有丰富的淀粉和蛋白质,可以为鸡提供必要的营养成分。

大米发黄是怎么回事还能吃吗

　　是大米由于自身水分含量高，在储存过程中被多种霉菌污染，霉菌在适宜的条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起大米变黄。

　　建议大家购买大米时做到少量多次，且存放在干燥通风处。

　　在北方，大米可存放3-6个月，在南方存放不超过3个月。

　　如果是刚收割的大米，由于收割后阴雨天没有及时干燥、脱粒，湿谷堆在一起储存，则会导致大米颜色发黄，一般称为黄粒米，但是在没有污染霉菌的情况下，通常可以正常食用。

　　大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等。

　　大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

　　大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。

　　但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。

　　在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。

大米发黄了还能吃吗

　　大米发黄了就不能吃了。

　　大米会发黄是由于大米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起大米变黄，这种大米又被称为黄变米。

　　大米有正常米白颜色，若出现了淡黄色我们称它为黄变米。

　　大米变黄是因为大米在储存过程中，由于自身水分含量高，在酶的作用下产生热，致使霉菌繁殖，出现霉变现象并呈现出黄色。

　　黄变米带有多种毒素。

　　此外，稻谷收割后因阴雨未能及时干燥，湿谷堆在一起储存，也会引起稻谷发黄。

　　这种变黄的稻米碾出来的米也呈黄色，被称为黄粒米。

　　黄粒米一般不带毒，但营养价值和品质都比白米差，而且在适宜的条件下也易污染霉菌。

　　大米

　　大米（Rice），是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。

　　稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体所须的营养元素，是南方人民的主要食品。

　　从物种分布来看，大约在5万年前，在云南地区已经出现了早期的稻属植物。

　　故推测亚洲最早种植稻谷的地区应该是云南地区。

　　湖南道县与江西万年县考古发现，约一万三千多年前人类开始种植食用，新石器以前人类应该是口腔咀嚼全稻原谷。

　　在长江下游发掘的河姆渡遗址中存在稻作证据。

　　大米历史上最早的种稻人是长江下游的中国先民，早在7000年前，中国长江下游的原始居民已经完全掌握水稻的种植技术，并把稻米作为主要食粮。