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秋季鸡汤是温补还是清补

　　秋季鸡汤是清补的。

　　秋季是最合适滋补的季节，但是秋季天气又比较干燥，所以秋季滋补一定要清补!

　　鸡汤就是秋季最佳滋补汤品之一!鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，"补虚"的功效也为人所知晓。

　　鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。女人尤其是月经期间可以喝一些鸡汤，温补效果比较明显。

秋天鸡汤放什么药材好

　　1、秋天鸡汤放黄芪、党参、红枣、当归、天麻等药材。

　　秋天天气比较凉快，可以放一些滋补保健身体的食物，营养又健康，增强免疫力。

　　2、可以加入黄芪，黄芪有补气作用、有增强机体免疫功能、能延缓衰老用、抗肿瘤、降血糖、治疗艾滋病、治疗肺结核、治疗低血压作用。

　　黄芪治疗免疫力低下、易感冒、心慌气短、低血压。

　　还有固表止汗、治疗糖尿病、防治癌症的作用。

　　用黄芪炖鸡能补气益气温中，增强免疫力，补充人体必需蛋白质、氨基酸和微量元素。

　　可用于易感冒，身体虚弱，免疫力差，病后体虚少食，产后母乳少，还可以用于防治癌症。

　　3、党参为常用的传统补益药，具有补中益气，健脾益肺之功效，其因含有多种营养成分，而具有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等作用。

　　党参性味甘，平，具有补中、益气、生津、养血、健脾、镇静的功效，适用干脾胃虚弱、气血两亏、体倦无力、食少、口渴、久泻等症。

　　4、红枣能健脾和胃，益气补血，为安中益气的良药，适宜于脾胃虚弱、气血两亏、贫血萎黄、疲倦无力、产后虚弱、心慌失眠者食用。

　　红枣中维生素C的含量相当高，被誉为“天然维生素丸”。

　　民间还流传有“一天吃仨枣，一辈子不显老”的说法。

　　5、当归是女性最常见的补血药，素有“妇科圣药”之誉。

　　对于女性血虚，面色萎黄，月经不调、经常感到晕眩和心悸有比较好的治疗作用。

　　当归中含有维生素B12，对治疗女性常见的贫血极为有效，它含有的维生素E和硒等微量元素还具有抗衰老作用。

　　6、天麻性平味甘。

　　它富含天麻甙等人体所需的营养成分，是一种营养丰富、药食两用的纯天然保健食品。

　　它除了含淀粉、蛋白质、脂肪外，还含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素。

　　新鲜的野生天麻用于美容，可使皮肤细嫩、容光焕发

秋季煲鸡汤放什么材料好

　　鸡汤中加入不同药材，具有不同的滋补功效。

　　加入生姜，可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力；加入枸杞能平补阳气，有助于人体阳气生长，抵抗严寒。

　　也可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油食物，能起到降低胆固醇的作用。

　　鸡汤向来以营养美味着称，想要其养生作用更好，建议加入香菇、党参和黄芪这3味料。

　　香菇里含有一种叫香菇多糖的成分，有提高免疫力的作用。

　　黄芪、党参这两种补益的知名中药，它们的有效成分也是多糖，分别叫黄芪多糖、党参多糖，对人体的免疫功能有促进作用。

　　因此香菇加黄芪、党参，这三种多糖联合在一起，再加上滋补佳品鸡肉一起清炖，其提高免疫力的效果更佳。

　　一般1只母鸡，可加入25克党参，50克干香菇，15克黄芪。

　　熬鸡汤最好加薏仁。

　　薏仁性微寒，所以不太适合煮粥或者单吃，而与具有温补作用的鸡肉一起煲汤却是个不错的选择，同时还能起到健脾补虚的作用。

　　炖煮前，放几颗红枣进去，再用党参炖，味道会更柔和。

　　秋冬时节喝人参鸡汤是中国民间流行的一种滋补方法。

　　人参可增强人体免疫力，降低秋冬季患上感冒的几率。

　　柠檬汁可使经典鸡汤配方风味更加独特，同时还可增加额外的维生素C摄入量。

　　鸡汤中加入红辣椒，不仅增加鲜香辣味，更有益健康。

　　辣椒中的辣椒素具有抗菌功效，有助于缓解头痛等疼痛及鼻塞症状。

　　炖鸡汤，可以丢几颗山楂进去，煮出来的鸡肉更易酥烂，也能起到消食化积的作用。

　　而且，山楂中的有机酸能够保证维生素C在加热的情况下也不被破坏，是不是一举多得啊？但是，山楂不宜与人参等大补的药同时服用，也不能吃得太多。

　　山药是养肺佳品，而鸡是营养价值非常丰富的家禽，将两者放在一起煲汤，对养护我们的肺，润燥效果特别好。

　　秋季也可以用山药来煲鸡汤。

　　教你让鸡汤更美味

　　1、鸡冰冻后再制作：如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸。

　　由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素，冷冻的过程也就是杀菌的过程。

　　2、需要剔除的部位：鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须要去除。

　　如鸡爪上的趾甲。

　　指甲里残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生。

　　还要去除鸡的内脏和鸡屁股。

　　3、用淘米水浸泡：先干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩。

　　4、先焯再冰：事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。

　　焯后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生。

　　5、冷水下锅：让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味。

　　6、二次撇沫：焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。

　　然后放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要开盖以免香气挥发。

　　7、最后加盐：关火前5分钟再加盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来。