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冬天面包可以发酵一夜吗

　　冬天面包是不可以发酵一夜的。

　　冬天做面包发酵一晚上不可以。由于面包发酵一般要靠酵母,而酵母是单细胞的菌类,根据品质不同,都会有一个衰退期,一般都是4~6小时的极限,

　　一旦超过这个极限,不光是发酵力急剧衰减,而且还会大量产生酸性物质,同时促使杂菌大量繁殖,所以就算是当老面种,也要冷藏才行,而面团一次发酵一个晚上是不行的。

冬天面包要放冰箱吗

　　1、面包要放冰箱。

　　面包吃不完的情况下，是可以放入冰箱进行冷藏保存的，一般2~3天之内是不会变质变坏的。

　　2、但是放入冰箱之前，首先要准备一个专门的食品保鲜袋或者是保鲜盒，且保鲜盒一定要有盖子，然后将面包放入保鲜袋或保鲜盒当中，这样再放入冰箱冷藏保存，就不容易失去水分，也不容易串味。

面包需要放冰箱保存吗

　　面包能放冰箱里保鲜，但最好时间不要超过2天。

　　虽然冷冻能让温度迅速下降，防止面包中的面粉变性，从而避免面包变质，但在较低温度下保存时，面包的硬化速度快。

　　反之超过30℃，则会影响面包的颜色、营养及口感。

　　18℃~25℃是最适合面包的保存温度。

　　在冰箱里贮存面包，可以在面包外裹三层保鲜纸，这样既保鲜，又不会失去水分。

　　面包储存要点

　　面包出炉后可以常温保存3天左右，不过这要看在什么温度条件下了，比如冬季室温20℃左右时可以保存3天。

　　而夏季室温28℃左右时，也就保存2天，放的时间再长一些，可能就要出现奇奇怪怪的味道，或者是发霉了，不过还是建议在出炉后2天内吃不完，就放冰箱里，在吃的时候进行复烤，就不会对口感产生过大的影响。