立春一般吃什么菜？在立春的时候，民间传统习俗中会吃萝卜、春盘、春饼、春卷、生菜等食物，称为咬春。关于立春一般吃什么菜以及立春一般吃什么菜，立春一般吃什么吗，立春一般吃什么食物，立春一般吃什么蔬菜，立春一般吃什么凉菜等问题，锦燕网将为你整理以下的生活知识：

立春一般吃什么菜

　　在立春的时候，民间传统习俗中会吃萝卜、春盘、春饼、春卷、生菜等食物，称为咬春。

　　1、北京地区立春这一天咬萝卜的习俗较为盛行，家家户户都要准备一个大而脆的萝卜来咬食，认为这样可以除却春困，提精神。

　　2、立春吃春盘的习俗从唐代一直流传至今，唐《四时宝镜》记载：立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。

　　据了解春盘其实是由魏晋时期的五辛盘发展演变而来的，五辛即葱、蒜、韭、蓼、芥五种辛味蔬菜，在春天吃这些食物有保健的作用，到了唐宋时期，人们对五辛盘进行改进，增加了一些时令蔬菜，并取名春盘。

　　3、立春吃春饼的习俗起源于唐朝，立春时各种蔬菜发出嫩芽，古人就用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟食用，取名春饼，寓意五谷丰登，也是春天的象征，并将它互相赠送，取迎春之意。

　　4、在南方地区比较流行立春吃春卷，春卷是以薄面皮包馅，然后油炸制成的。

　　5、立春吃生菜也是在广大南方地区盛行的习俗，清末广东《开平县志》就记载了民间立春习俗：啖生菜、春酒，以迎生气。

立春吃什么菜

　　 立春吃什么菜

　　 　　立春吃什么菜？立春意味着新的一个轮回已开启，万物起始、一切更生，我国一些地方便传承着以立春岁首拜神祭祖、纳福祈年等为主题的节庆活动。

　　那在立春这天要吃什么菜呢？

　　立春吃什么菜1

　　 　　 1、春饼

　　 　　立春吃春饼是很多地方都有的饮食风俗。

　　春饼，也叫荷叶饼，是一种用面粉烙制的薄面饼，将两小块水面，中间抹上油，叠在一起擀成薄薄的饼，烙熟后揭开成两张。

　　春饼是用来卷菜吃的，菜是人们备好的熟菜或家常小菜，如肉丝炒豆芽或韭菜、炒素粉丝、炒绿豆芽等。

　　吃春饼将这些菜包起来，从头吃到尾，叫有头有尾，取吉利的意思。

　　用来做春饼馅的这些菜也叫合菜，这种菜是立春日必不可少的菜品。

　　立春吃春饼也有迎春、祈盼丰收的意思。

　　 　　 2、春盘

　　 　　春盘，又称五辛盘，是将葱、韭菜、蒜、姜、蒌蒿等生菜切丝装成盘，既可以做下酒菜，也可馈赠亲友。

　　 　　 3、春卷

　　 　　春卷也是立春日人们常吃的一种节令食品，立春吃春卷，也叫咬春。

　　春卷的做法与春饼类似，但春饼是卷菜后直接吃，而春卷是用薄饼皮包馅卷成约二寸长的筒状，并将两头包住，放入油锅里炸至外焦里嫩，捞起沥干油后食用。

　　 　　 4、白萝卜

　　 　　我国许多地方，有立春咬春的说法。

　　北方立春，最具代表性的食品就是白萝卜，吃萝卜可以啃、切丝、切片以及做馅等。

　　 　　为什么要吃萝卜呢？比较普遍的说法是可以解春困。

　　因为立春之后，人体阳气逐渐升发，这时候人们需要吃一些具有辛甘发散功效的食物，白萝卜就是其中之一。

　　 　　 5、春茶

　　 　　立春吃春茶，也叫煨春，主要流行于浙江温州一带。

　　这里的茶并非指茶叶，最早的`做法是将一种柚子切碎，搭配黑豆或白豆，与茶一起烹煮后饮用，后面改用红豆、桂花、柑橘、桂花等与红糖一起煨煮至烂熟，称作煨春。

　　饮春茶前要先敬家中祖先，再与家人分食。

　　在当地方言中，豆与大同音，柑与官谐音，橘与吉谐音，桂与贵同音，民间认为吃春茶可以升官发财，有吉祥、富贵的意思。

　　 　　 6、春菜

　　 　　立春这天，人们应该吃一些春季时令蔬菜，如春韭、春芽、春菠等，既有迎新之意，又能起到养生保健作用。

　　 　　现在，立春吃春卷、春盘等习俗已经比较少见了，一般是吃饺子或者面条，因而民间有迎春饺子打春面的说法。

　　除此之外，立春日还有不少习俗，如糊春牛、迎句芒神、祭祖、躲春、鞭春牛等。

　　立春吃什么菜2

　　 　　 1、五辛盘(春盘)

　　 　　春盘是立春饮食风俗之一，春盘又称五辛盘，是细切五种辛辣的生菜盘装而成。

　　据载六朝元旦吃五辛盘(五种辛荤蔬菜：小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽)，供人们在春日食用后发五脏之气。

　　现扬州人立春时也吃五辛：新葱、韭黄、蒜苗、萝卜、芫荽。

　　唐初饼与生菜以盘装之，称春盘，因与五辛盘有渊源，也叫辛盘，宋时改叫春饼，现也叫薄饼、荷叶饼、片儿饽饽等。

　　 　　 2、春盘

　　 　　春盘是立春饮食风俗之一，主要是蔬菜取生菜瓜果饼糖放盘中为春盘(或拼成盘)馈送亲友或自食取迎春之意。

　　盘里主要有：果品、蔬菜、糖果、饼、饵五种。

　　蔬菜主要有：豆芽、萝卜、韭菜、菠菜、生菜、豆子、鸡蛋、土豆丝。

　　杜甫《立春》：春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。

　　 　　 3、春盘面

　　 　　元《饮膳正要》春盘面由面条、羊肉、羊肚肺、鸡蛋煎饼、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多种原料构成。

　　明、清时在饼与生菜外兼食水萝卜，谓能去春困。

　　整个尝新活动称为咬春。

　　 　　 4、田艾籺

　　 　　田艾籺是春季常见的时令食品。

　　在开春时节，万物复苏，草长莺飞，正是春耕的田野上田艾生长的全盛时期，田艾约10厘米高，叶子是粉绿色的，花朵白中间绿，全身长满绒毛。

　　据《食物本草》里介绍，田艾具有祛湿，暖胃，清肠等功效。

　　田艾籺也是拜神的节令贡品，祈祷风调雨顺。

　　 　　 5、春卷

　　 　　春卷又名春饼、薄饼，是福州民间流行的传统小吃，历史悠久，由古代的春饼演化而来。

　　立春吃春卷是中国一种古老风俗，有喜迎春季、期盼丰收之意。

　　最早的记载显示咬春吃春饼。

　　民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病， 又有迎接新春的意味。

　　唐《四时宝镜》记载：立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。

　　可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。

　　所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼――用两小块水面，中间抹油，拼成薄饼，烙熟后可揭成两张，用来卷菜吃。

　　 　　 6、咬春(吃萝卜)

　　 　　在许多地方，立春又叫咬春。

　　北方立春，最具代表性的食品是萝卜，吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等多种形式。

　　明人刘若愚《明宫史》载：至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰咬春;清《燕京岁时记》载：妇女等多买萝卜而食之，谓可以却春困也。

　　吃萝卜不仅可以解春困，还可以增强妇女的生育机能，立春萝卜又称为子孙萝卜。

　　 　　 7、煨春

　　 　　主要在温州等南方地区流行，可以代表清代南方的立春节饮食特色。

　　所谓煨春，就是烧食春茶。

　　起初，人们是将朱栾切碎，掺上白豆或黑豆，同茶一起加水煮食。

　　后来，改用红豆、红枣、柑桔、桂花、红糖与茶一同入水煮。

　　这就是春茶。

　　这种茶专供立春节食用，当地人称之为煨春。

　　煨春时，还要同时吃一些糕、例之类的茶点。

　　届时，往往还要先敬家中六神祖先，然后全家人再尽情分享。

　　煨春的益处，据说可以明目益智，还有大吉大利及富贵荣华的寓意。

　　所以，煨春活动在民间广为流传。

　　 　　 8、炒和菜

　　 　　和菜就是我们今天说的时令蔬菜，人们会在立春节气这天，将时令蔬菜，例如韭黄、豆芽以及其他食物切成细丝，炒熟食用。

　　具体步骤：把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、豆腐干丝、粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。

　　讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、火腿丝，这样就更好吃，也更营养。

　　立春吃什么菜3

　　 　　 1、春笋

　　 　　说到吃春，不得不提的就是春笋。

　　春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被誉为素食第一品。

　　吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，并对防治血脂增高、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有很好的辅助作用。

　　 　　 2、豆芽

　　 　　春日食春芽。

　　春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等等。

　　豆芽具有发散的功能，吃下去不但能利湿，还会帮助人体生发阳气。

　　立春吃豆芽的时候也不必加肉，以免加重胃肠负担。

　　 　　 3、菠菜

　　 　　在众多的蔬菜之中，适宜养肝护肝的就有菠菜。

　　菠菜为春天应时蔬菜，具有滋阴润燥、疏肝养血等作用。

　　极为常见所以普通，菠菜不过是一种菜中凡品。

　　作为凡品的菠菜吃法是很多的，煮粥即是普通一途。

　　春季养生可用菠菜来煮粥。

　　 　　 4、荠菜

　　 　　在春天的野菜中，荠菜绝对算是耀眼的明星，初春采其嫩苗作为野菜食用，清香可口。

　　荠菜的营养价值也很高，尤其是维生素C、类胡萝卜素和各种矿物质含量很高。

　　传统医学认为，荠菜还有辅助治疗痢疾、肠炎、感冒等功效。

　　 　　 5、韭菜

　　 　　韭菜又叫起阳草，性温，有补肾补阳的作用。

　　春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。

　　而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。

　　多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。